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金华火腿网 / 2009-10-29
金华火腿食用方法：一、蒸食：
1、将修割清洗好的整块火腿置于盘中，隔水蒸，并注意：肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。约蒸30分钟。不宜用高压锅蒸食。蒸好后取出，去汤（烫可另用）、凉透。切片食用。
2、将生火腿切成若干薄片（约50g）选鲫鱼、鳊鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可，有去腥、增鲜之特效。
二、炖食
1、火腿块放置砂锅中，用文火炖熟食用。
2、火腿可炖水产（鱼翅、鲍鱼）、家禽、肉类（猪蹄膀、猪爪）、食用菌等。
三、炒食
将火腿切成片、丝、丁与蚌肉、黄鳝、鱼头、豌豆、青豆、豆腐、冬瓜等炒食。
四、制汤
烧各类汤时，放入少量火腿，能使汤羹格外鲜美，芳香浓烈，别具风味。
五、作火锅底料。
六、火腿除能制作佳肴外，还可配置甜食、粽子等。
特别提醒：
1、火腿通常切片、丝、丁或大块烹饪。
2、火腿皮鲜香味极浓，可与火腿肉及其他原料同蒸、炖、作汤，有提味增鲜之效。
3、不宜采用红烧、酱炙、卤制等方法烹饪。
4、烹饪时勿用茴香、桂皮、花椒、咖喱、米醋、酱油等香辛料和调料，以免改变或失去火腿的特与风味。
5、火腿是腌腊制品，含有一定的盐分，制作火腿菜肴时，请注意菜肴的咸度。
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